разработка фирменного блюда |
|
| Номер | #63926 |
| Тип | Курсовая работа |
| Бюджет | Не указан |
| Категория | Пищевая промышленность |
| Уникальность | Не указана |
| Детали |
Курсовая работа состоит из пояснительной записки, включающей следующие разделы: Введение 1 Характеристика сырья, используемого для изготовления фирменного (нового) блюда (изделия). 2 Разработка технологической карты фирменного (нового) блюда (изделия). 2.1 Разработка проекта технологической карты блюда (изделия). 2.2 Отработка рецептуры и параметров технологического процесса производства блюда (изделия). 2.3 Составление схемы технологического процесса производства фирменного (нового) блюда (изделия). 2.4 Контроль качества разработанного фирменного (нового) блюда (изделия). 2.4.1 Органолептический контроль качества разработанного фирменного (нового) блюда (изделия). 2.4.2 Физико-химический контроль качества разработанного фирменного (нового) блюда (изделия). 2.4.3 Микробиологический контроль качества разработанного фирменного (нового) блюда (изделия). 8 3 Рекомендации по подаче разработанного фирменного (нового) блюда (изделия). 4 Расчет пищевой и энергетической ценности фирменного (нового) блюда (изделия) 5 Разработка нормативно-технологической документации на фирменное (новое) блюдо (изделие). |
| Мне нужна похожая работа | |
Нужна похожая работа?
Оставьте бесплатную заявку на оценку Вашей работы и начните получать предложения от Авторов прямо сейчас!
Оставить заявку
Похожие курсовые работы
Нужна похожая или такая же работа?
Добавьте Ваше задание и начните получать предложения от Авторов прямо сейчас!