Для Вашего удобства мы используем файлы cookie. Используя наш Сервис, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности, определениями и политикой AML & KYC
× Заказать работу Готовые работы Партнёрка Вход Регистрация

актуальный ассортимент и приготовление горячих соусов сложного ассортимента к блюдам из мяса и домашней птицы.

Номер #25995
Тип работы Курсовая работа
Бюджет 1 500.0 RUB
Категория Кулинария
Уникальность Не указана
Детали Содержание работы

Введение – объектная область, объект исследования, предмет исследования, цели, задачи

Глава1.Организация производственного процесса приготовления блюд ….
1.1. Организация работы горячего цеха.
1.2. Техническое оснащение горячего цеха.
1.3. Виды производственного инвентаря
1.4. Охрана труда и техника безопасности в горячем цехе
1.5. Сырье для приготовления блюд ……….
1.6. Санитарно-гигиенические требования к организации технологического процесса в горячем цехе

Глава 2. Исследование ассортимента и технологий приготовления блюд ………
2.1. Характеристика ассортимента
2.2.Исследование рецептур и технологии приготовления блюд ……...
2.3. Разработка проекта рецептуры и технологии нового фирменного блюда.
2.4. Отработка рецептуры, технологии приготовления блюда и составление акта отработки.
2.6. Составление акта - отработки рецептуры
2.7. Составление схемы технологического процесса производства фирменного блюда.
2.8. Контроль качества разработанного фирменного блюда
2.9. Определение микробиологических показателей и гигиенических нормативов для разработанного фирменного блюда.
2.10. Расчет пищевой и энергетической ценности изделия – таблица из справочника «Химический состав продуктов»
2.11. Разработка нормативно-технологической документации на фирменное блюдо.
Заключение – (выводы, предложения)

Объем курсовой работы 30 страниц компьютерного набора.
Перечень прилагаемого материала: (таблицы, рисунки, приложения).
Основная рекомендованная литература: (не менее 20 источников, включая информационные ресурсы).
Нужна похожая работа?
Оставьте бесплатную заявку на оценку Вашей работы и начните получать предложения от Авторов прямо сейчас!
Оставить заявку
Нужна готовая работа?
Поищите подходящую работу в Магазине готовых работ!
Перейти в магазин

Разделитель

Разместите Ваше задание на оценку

Заказать дипломную работу Диплом От 2 999 RUB от 7 дней
Заказать курсовую работу Курсовая От 999 RUB от 2 дней
Заказать контрольную работу Контрольная От 149 RUB от 5 часов
Заказать реферат Реферат От 149 RUB от 4 часов
Заказать отчёт по практике Отчёт От 999 RUB от 2 дней
Оценить работу Оценка работ Бесплатно! От 10 мин
Разделитель

Преимущества Сервиса

Стоимость
На нашем Сервисе Вы работаете с Авторами напрямую, как результат - цены в разы отличаются от альтернативных
Стоимость
Качество
Качество
Мы сотрудничаем только с профессионалами, поэтому качество работ всегда находится на самом высоком уровне
Надёжность
Мы являемся официально зарегистрированным юридическим лицом и работаем в полном соответствии с законодательством
Надёжность
Гарантии
Гарантии
Сервис Student24 гарантирует качество и сроки выполнения работ, а также надёжную защиту Ваших денежных средств
Разделитель

Всё ещё сомневаетесь?

Даже не раздумывайте! Добавьте Ваше задание и начните получать предложения от Авторов прямо сейчас!

Добавить задание